红烧肘子

红烧肘子的做法与步骤

1. 1.

   肘子用刀背松动，拔毛，在小火上烤，完后用小刀刮干净

2. 2.

   水烧开，放入生姜若干，肘子过水，去腥去血

3. 3.

   捞出肘子，淋上料酒、老抽，腌制若干时间

4. 4.

   倒入油，加入花椒，干辣椒，冰糖熬出糖色

5. 5.

   下入腌好的肘子，翻炒待肘子上色

6. 6.

   加入生姜，蒜瓣，葱白，八角，桂皮等料，加入卤水，生抽，翻炒

7. 7.

   把所有材料连通汤汁倒入高压锅压制1-2小时，待肉质松软即可

8. 8.

   油麦菜清水烫熟，放在盘底，捞出肘子，淋上汤汁即可