太平燕
太平燕的做法说明
#乐购TESCO优鲜乐做菜-肉类#
福州风味小吃中，肉燕是最具特色的极品美食
用猪臀肉用木棰敲打成肉泥，然后加番薯粉擀成薄皮，中间包入肉馅，上笼蒸成
与混沌不同，全是肉包肉，型同燕子，故称太平燕，也叫小阳春
街井巷间，肉燕永远不会陌生，各式宴会上都不缺“太平燕”
几百年来，打燕声不绝于福州大街小巷
长不改，宽不改，名不改，质不改
而肉燕的包装也永远停留在民国时期
太平燕的做法与步骤
- 第1步.
主料：干燕皮切好
- 第2步.
用水喷软，喷一点就可以，好的燕皮不怕湿
- 第3步.
切肉，肥，瘦一比一，看个人口味
- 第4步.
切马蹄，葱白（荸荠。尾力）
- 第5步.
切成米
- 第6步.
加入调料： 生抽，味精，胡椒粉，糖花，麻油 倒一起，顺一个方向打
- 第7步.
打一会，放入蛋清（有的人放全蛋）
- 第8步.
打到起胶就好
- 第9步.
然后包一下，（我们吃货包的多） 上笼屉蒸10分钟大火
- 第10步.
蒸好了，被偷吃2个
- 第11步.
锅里下水煮（有清汤更好
- 第12步.
碗里放调料，虾油，味精，胡椒粉，醋
- 第13步.
捞出倒一起，大功告成
小贴士
我这里介绍的这家肉燕是常年在安泰桥边打燕的一户燕皮世家
现在只接各大酒店定单，无外卖
从未在互联网上卖过
品质优良，堪称极品，口感绝好，肉燕皮干，透，薄，香
无粉感，用水全沾湿透也不破，实在比那些名牌老店好出几条街去
