奶黄冰皮月饼
奶黄冰皮月饼的做法说明
佳佳啲【温馨小厨】:奶黄冰皮月饼。
和髙先森做到半夜，咩吼吼..
再也不用每年盼着中秋花大价钱买冰皮月饼了！
噢耶！
就是奶黄陷太干，不大成功，
今晚继续改进~
奶黄冰皮月饼的做法与步骤
- 1.
软化黄油，搅至顺滑，加入砂糖搅匀
- 2.
加入一个鸡蛋搅匀，再依次加入下一个继续搅匀
- 3.
加入奶粉和澄粉，用刮刀搅拌至无颗粒
- 4.
大火上气后把馅料放入锅中中火蒸至25分钟，每5分钟搅拌一下使其受热均匀。直至可捏成团时可关火
- 5.
把奶黄馅一个个捏成30g左右的圆子，然后放入冰箱冷藏
- 6.
开始做冰皮。粘米粉，糯米粉，澄粉，砂糖倒入盆里，加入牛奶搅拌至无颗粒
- 7.
加入植物油搅拌后放入锅中大火蒸20分钟
- 8.
炒一些糯米粉，小火炒5分钟即可，在制作月饼是防粘手
- 9.
蒸好的冰皮表面会有油，趁热用刮刀搅拌顺滑，和油一起揉成面团
- 10.
手中粘点炒好的糯米粉，取25-30g冰皮揉圆，然后按压成饼，包裹住奶黄馅料，揉圆
- 11.
月饼模具中撒入炒好的糯米粉，倒出，把揉圆的面团放入模具中按压成形
- 12.
做好的月饼放入冰箱冷藏即可
