绵软的广式馒头

绵软的广式馒头的做法说明

北方馒头扎实有嚼劲配小菜或者蘸酱吃的有滋有味而广式馒头入口绵软如棉花糖般轻盈的口感更让人感受到南方的温柔细腻而这样的温柔是清甜的都藏在一个个软噗噗的小馒头里等待你去咀嚼去慢慢消化

1.
酵母用水化开静置五分钟后和其它材料（低筋面粉40~50g除外）全部混合在一起揉成一个略粗糙的面团
2.
揉好的粗面团静置7、8分钟后再开始揉一直揉到面团光滑后醒发到原来体积的两倍大
3.
操作台上备上40~50g的干粉发好的面团取出排气重新揉匀后拍上干粉用擀面杖擀开
4.
擀开后再次撒上干粉叠起来对叠或者叠三层都没关系叠起来后再擀开再撒干粉再对叠擀开... 这样一直重复到干粉用完面团变得细腻切开后横截面密实没有什么气孔就好了
5.
最后一次擀开擀成一个长方形的面片然后卷起卷成长卷卷后切开
第6步.
蒸锅内放足够的水蒸笼屉上放蒸笼纸把切好的小刀切一个一个码放好每个留足够的空隙盖上锅盖醒发15~20分钟馒头体积比原来一倍大的时即可开大火蒸上汽后转中火蒸十五分钟关火焖7、8分钟后再揭盖
第7步.
为了冷了的馒头依然松软表皮保持湿润请在馒头还稍有余温的时候用保鲜袋装好密封好这样冷却后的馒头也不会表皮干硬了
第8步.
这样的切口馒头是取一小团面团在擀面的时候加入紫薯粉做成紫色的面团然后白色面团擀成圆面皮后包起来顶部用刀划十字即可