柠檬玛德琳
柠檬玛德琳的做法说明
这是《法式糕点制作基础》一书的配方，是我觉得比较好的玛德琳配方，用硅胶模烤制，上色，成型都还不错。
配方的分量很大，能烤制30多个，七八个人一起分享完全没有问题。
柠檬玛德琳的做法与步骤
- 第1步.
细砂糖与墨水的柠檬皮参在一起，放置一个小时左右
- 第2步.
当柠檬皮的香味溢出时，加入鸡蛋，用搅拌器充分搅拌
- 第3步.
加入牛奶，再次搅拌均匀
- 第4步.
将低筋面粉，泡打粉，香草粉过筛两遍，加入到蛋糊中
- 第5步.
用手动搅拌器，一边转动搅拌盆，一边用搅拌器搅拌均匀，直到面糊呈现泥状
- 第6步.
将黄油加热融化，再放凉
- 第7步.
将融化黄油缓缓加入到面糊中，搅拌均匀，呈现光滑的泥状
- 第8步.
将面糊包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一个小时，我直接放在冰箱中过夜了
- 第9步.
模具内壁涂一层黄油，再筛入高筋面粉
- 第10步.
将面糊装入到模具的2/3处
- 第11步.
放入烤箱，190度，烤12分钟左右
小贴士
因为我的烤箱比较小，其实我也就烤了8分钟左右就熟了
