泰式虾酱炒空心菜
泰式虾酱炒空心菜的做法说明
今年春节后，朋友从国外回来，我们去了一家上过电视，很有名的泰国餐馆去吃饭。朋友要点一到三巴酱炒芥蓝，服务员说没有三巴酱了，我们只好作罢。
前几日带刘大宝去看儿童话剧，剧场就在那家泰国餐馆附近，于是我们两个就去小资了一下。这次我点了三巴酱炒芥蓝，一尝，哎呦喂，怎么就是个甜辣虾酱的味道啊！不过味道真是很好啊！
回家就自己模仿着做了一次，没买到芥蓝，就用的空心菜，因为菜单上也有三巴酱炒空心菜来着。为了让小朋友吃上两口，特意没炒辣，味道真是不错的。
不过和真正的三巴酱还是有区别的。所以，我就叫泰式虾酱炒空心菜吧！
泰式虾酱炒空心菜的做法与步骤
- 1.
空心菜洗干净，去除老根，切6厘米左右的寸段备用
- 2.
大蒜去皮，拍碎
- 3.
将海虾酱，泰式甜辣酱，鱼露混合好备用
- 4.
锅中倒入花生油，油热后，加入大蒜碎爆出香味儿
- 5.
将空心菜下锅翻炒，炒到变软，倒入酱汁，翻炒均匀即可
小贴士
这是一道不添加水的炒蔬菜，所以，开始时，一定要把花生油倒足。几种酱料都是有很浓的味道的，所以根本不需要再添加其他的调料了。如果炒至过程中觉得很干，就再添点油。
空心菜可以换成芥蓝，味道更好。另外空心菜的叶子很难嚼，如果只保留茎部，应该口感更好。
