金龟如意酥
金龟如意酥的做法说明
非常酥松，入口即溶！
馅料可依据个人口味更换。
从烤盘上取下来的时候要注意啊，一捏就碎成渣渣了。
金龟如意酥的做法与步骤
- 第1步.
低筋面粉、白糖、蛋黄、吉士粉和猪油先揉搓成细滑粉团
- 第2步.
将粉团用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷冻层冻硬、方便塑形，酥皮经烘烤后会变得酥脆
- 第3步.
馅料分成小团，每份约11g
- 第4步.
从冰箱中取出酥皮，分成每件重20g，每粒一分为二成两等份，一份做底，一份做面，中间放馅料。用酥皮搓成龟的头部、尾部及爪
- 第5步.
烤箱预热190度，沾上黑芝麻做眼睛，另外扫蛋黄液
- 第6步.
放入烤箱，190度中层上下火，烤10至15分钟（视乎色泽而定）
小贴士
1.酥皮一定要冻硬后再取出，否则很难塑形
2.烤盘上最好铺层锡纸
3.在未扫蛋液前，于龟背压上花纹，我没有压
