凉拌豆腐

凉拌豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   日本豆腐（或者绢豆腐，内酯豆腐都可以，此处已日本豆腐为例）。整块入沸水中汆烫下，去除豆腥味。取1/4豆腐，放入冰水中（或者凉开水中都可）。水没过豆腐，放入冰箱冷藏，1小时后取出，沥干豆腐备用。

   
2. 第2步.

   皮蛋（最好是流黄的），切一半，剁碎，建议剁成小颗粒，口感会很好

   
3. 第3步.

   榨菜，目前用的是原始大块榨菜，因此先要凉开水冲洗下。如果有袋装即食榨菜更好，不用清洗，直接剁碎即可。

   
4. 第4步.

   取整颗榨菜的1/5，剁碎，建议剁成小颗粒

   
5. 第5步.

   香菜嫩叶2片即可，此处位示意图

   
6. 第6步.

   之后把榨菜碎先放在豆腐表面，接着放皮蛋碎，之后在顶端插上香菜叶，最后沿着碗壁，小口酱油瓶倒半圈，再倒半圈麻油或者香油即可。在食用前先放入冰箱冷藏冰镇，味道会更好。