珍珠丸子

珍珠丸子的做法说明

我从小在湖北长大，不知道这算不算当地的特色菜，反正感觉每逢年节，就能吃到。自己成家后，曾经做过不多的几次，婆婆小姑她们吃着新鲜，倒说好吃好吃，家里那位却说，我调肉馅永远是一个味儿，和吃包子饺子没啥区别，自此森森滴打击了我的积极性和自信心。要不是这次婆婆她们来做客，我还想不起这个菜，正好前两天做生煎，那个馅儿的味道蛮好，挑剔的不浪漫星人居然大加赞赏，那么~是不是也可以用到这个菜上？事实证明，真的不错哦~~

珍珠丸子的食材和调料

一一列表太麻烦了，请看下面的做法哈

珍珠丸子的做法与步骤

1.
在此复制一下馅料的内容，来自【云朵朵】猪腿肉，蛋清 1只黄酒（我用的料酒）生抽鱼露（我用的蚝油）白糖盐胡椒粉（我用的黑胡椒粉）芝麻香油葱姜水
2.
复制来的馅料做法，来自【云朵朵】猪肉剁成肉糜，加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌，加盐调味，然后分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收后再加，重复加入，直到肉糜起粘性，加香油调匀，冷藏待用
3.
糯米头天晚上泡上，我用的是圆粒糯米，个人感觉圆粒的吸水量优于长粒的，这样蒸出来的口感也会黏糯一些。长粒的蒸出来视觉效果好，但不能久放，一凉就容易变硬。
4.
糯米泡好后，控干水，把肉馅挤成合适的大小在米里滚一圈，均匀沾上米后摆盘再在米上撒一层胡萝卜碎做点缀。蒸锅水开后放入，中火25分钟，到点后取出，最后撒上少许小香葱，即可食用。