红烧猪蹄
红烧猪蹄的做法说明
只要炖烂了，就会入味，当然，猪蹄的选择也很重要~
红烧猪蹄的做法与步骤
- 1.
猪蹄用镊子去毛，洗净，放入开水焯五分钟，取出沥干
- 2.
烧油，8成热放白糖，至变色时放入猪蹄，筷子翻动猪蹄上色，然后倒入开水，沫过猪蹄
- 3.
倒入除小葱和冰糖外的其他所有调料
- 4.
盖盖小火2小时，中途要至少看两到三次，看是否需要翻面，加水
- 5.
放冰糖，继续炖半小时，其中最后十分钟大火收汁
- 6.
取出盛盘，撒上小葱葱花装点即可
小贴士
1.尽量不要中途加水，加的话开水；
2.铸铁锅最佳；
3.如果不喜欢太甜，可以一开始的时候去掉上糖色的那一步；
4.锅不大或者时间紧的话，可以把猪蹄切开再炖，那样吃起来也方便的
