抹茶戚风土司
抹茶戚风土司的做法说明
叶子家很迷这样的东西，
在一个成品里喜欢吃到集几种不一样的组织，
前面的那些多味慕斯、双享抹茶、三重蓝莓，
都是这样的风格的蛋糕。
那面包能不能也这样做呢？
当然可以啦，
可以面包裹蛋糕，
也可以蛋糕包面包，
只是做的过程有些微的复杂，
可是成品出来却是非常的惊喜哦！
烘焙模具：450克土司模；
烘焙条件：第一次，中下层，上下火，180度，15分钟；
第二次，中下层，上下火，165度，40分钟。
抹茶戚风土司的食材和调料
| 高筋面粉（面包配料） | 60克 |
| 低筋面粉（面包配料） | 40克 |
| 鸡蛋（面包配料） | 25克 |
| 干酵母（面包配料） | 2克 |
| 牛奶（面包配料） | 35克 |
| 盐（面包配料） | 2克 |
| 糖（面包配料） | 10克 |
| 黄油（面包配料） | 25克 |
| 烘焙奶粉（面包配料） | 3克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 色拉油 | 36克 |
| 牛奶 | 36克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
抹茶戚风土司的做法与步骤
- 第1步.
用后油法将面团揉至可拉出薄膜的状态。
- 第2步.
室温发酵至2倍大。
- 第3步.
发酵好的面团取出排气，松弛15分钟。
- 第4步.
松弛好，擀成长椭圆形，卷起。
- 第5步.
放入土司模，第二次发酵。
- 第6步.
发酵半个小时后，我们来准备蛋糕糊。蛋白分三次加糖打至提起打蛋器有短小直立的尖角。
- 第7步.
蛋黄加入色拉油和牛奶，搅打均匀。
- 第8步.
粉类混合过筛，加入蛋黄糊，翻拌均匀。
- 第9步.
先取1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
- 第10步.
再将蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀。
- 第11步.
拌好的蛋糕糊要浓稠，有一定的密度。
- 第12步.
蛋糕糊准备好了之后，立刻取出土司模。面团已经发酵好了。
- 第13步.
将蛋糕糊倒入土司模，震两下，使蛋糕糊平整。入烤箱，中下层，上下火，180度，15分钟。
- 第14步.
15分钟后，取出土司模，在蛋糕表面划一刀。
- 第15步.
盖上锡纸，再入烤箱，165度，40分钟。
- 第16步.
烤好后，立刻取出冷却。
- 第17步.
冷却后脱模，切片。
