巧克力舒芙蕾冻糕

巧克力舒芙蕾冻糕的做法说明

这是一款不需要烤箱的冷藏甜点，凉凉的，有点像吃冰淇淋，口感非常细腻柔滑。大手笔地加入黑巧克力，香醇四溢。赶快尝试一下吧，赶上夏天的尾巴。（清晰图文步骤见博客 http://blog.sina.com.cn/dellasbakery）

难易程度：★★☆☆☆

准备时间：30分钟

冷冻时间：45分钟

制作分量：7cm内径舒芙蕾模具2个

巧克力舒芙蕾冻糕的食材和调料

牛奶	100ml
白糖	60g
蛋黄	3个
黑巧克力（可可脂含量70%）	150g
淡奶油	180ml
椰蓉	少许

巧克力舒芙蕾冻糕的做法与步骤

第1步.
准备工作：在舒芙蕾模具外面包上三层锡纸，用皮筋或胶带固定；冷冻一个大碗在冰箱里，随后打发淡奶油用。（锡纸一定要紧贴模具口的边缘，否则最后巧克力糊会漏出。简单的测试办法就是包好锡纸后加水没过模具口，如果只是有水滴慢慢地滴下，那应该就问题不大了。）
第2步.
取三个蛋黄加入20g糖，轻轻搅拌均匀，不需打发。
第3步.
牛奶中加入40g糖煮沸，稍微放凉后倒入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀。（牛奶放凉再加入蛋黄可以防止蛋黄受到高温结块。）
第4步.
把蛋黄牛奶混合物倒回奶锅中，用小火加热并不断搅拌，直到蛋黄糊变浓稠，能沾在木勺上，离火，继续搅拌至冷却。（一定要用最小的火候加热，不然容易把蛋黄煮熟。）
第5步.
融化黑巧克力，倒入碗中备用。
第6步.
把冷冻的大碗取出，倒入奶油打发至凝固，即表面能保持花纹。
第7步.
取1/3打发好的奶油加入巧克力中，拌匀，再把蛋黄糊加入巧克力中拌匀，最后加入剩余的奶油，拌匀。
第8步.
将巧克力糊倒入模具至超出模具边10cm高，抹平表面，放入冰箱冷冻45分钟。提前30分钟从冰箱里取出，再拿掉锡纸，撒上少许椰蓉装饰，就可以享用啦。