大理石海绵蛋糕

大理石海绵蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   粉类过筛用清水搅拌均匀成可可浆备用，要隔水保温避免硬化

   
2. 第2步.

   色拉油，鲜奶搅打至油水混合备用

   
3. 第3步.

   蛋液加细砂糖，低速搅打，加温至40℃左右（隔水加热法可以破坏蛋液表面的张力，易于打发）

   
4. 第4步.

   将加温后的蛋液端离水盆，用高速打发

   
5. 第5步.

   打发的标准是提起蛋液可在表面画出8字，且保持几秒清晰不消失

   
6. 第6步.

   低粉过筛加入打发后的蛋液中，分4-5次加入

   
7. 第7步.

   每次加入都翻拌加切拌混合均匀

   
8. 第8步.

   将小部分蛋糕糊加入油水混合液体中，均匀混合

   
9. 第9步.

   将做法8回倒入蛋糕糊中，均匀混合成原味蛋糕糊

   
10. 第10步.

    将1/5的原味蛋糕糊倒入可可浆中，均匀混合成可可蛋糕糊

    
11. 第11步.

    将可可蛋糕糊回倒入原味蛋糕糊中，用刮刀划一下十字即可（切忌过度搅拌，否则烤出来的蛋糕色泽过度不清晰，会很难看）

    
12. 第12步.

    将最终的蛋糕糊倒入模具，震模将大气泡震出

    
13. 第13步.

    电烤箱预热5分钟后，使用160-170℃（根据使用环境不同，每一台烤箱都会有细微差别，需要掌握好自己烤箱的脾气哦），底层架上用烤网，烤35分钟即可

    
14. 第14步.

    大约烤了20分钟左右，蛋糕表面会上色至浅咖啡色，加盖锡纸

    
15. 第15步.

    出炉后震模放凉即可脱模

    
16. 第16步.

    成品图