【地中海饮食之旅】番茄酸豆意面
【地中海饮食之旅】番茄酸豆意面的做法说明
BBC 《Rick Stein's Mediterranean Escapes》 第二集 30’30’’ ，一款以酸豆（capers）为特色的素食意面。
【地中海饮食之旅】番茄酸豆意面的做法与步骤
- 第1步.
将番茄对半切开，用手挤去番茄籽和多余的茄汁；
- 第2步.
将番茄大致切碎备用；
- 第3步.
意面入加盐的滚水；
- 第4步.
欧芹叶切碎备用；
- 第5步.
锅内烧热橄榄油，放入去皮压扁的蒜，稍入味后将蒜取出；
- 第6步.
将番茄倒入油锅；
- 第7步.
依次加入干辣椒碎、酸豆、欧芹碎、黑胡椒、盐，搅拌均匀；
- 第8步.
捞出煮好的意面，放入茄汁锅中拌匀；
- 第9步.
最后撒上帕玛森干酪碎即可。
小贴士
1. 因为不希望最后的意面里有籽或汤水过多，所以进行了第一步；
2. 番茄不要炒化，也不要用罐装番茄，因为这道意面不需要很多茄汁；
3. 视频里还提到不要用薄荷，因为薄荷是英伦feel，而这是款意式意面~
