葡式蛋挞变奏_之飞饼版
葡式蛋挞变奏_之飞饼版的做法说明
蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。（摘自百度百科）
不会“叠被子”，网上找了个方法，用飞饼代替蛋挞皮。家里烤箱小，这是做十个蛋挞的料。
葡式蛋挞变奏_之飞饼版的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
按所需用量，准备好
- 第3步.
牛奶、淡奶油、炼乳放一起和匀，倒人小锅，小火加热。倒入砂糖，搅拌至糖融化。关火，放凉。
- 第4步.
凉奶的时候，准备蛋挞皮。飞饼擀薄，卷成条状，分成五份。
- 第5步.
横截图向上，按入蛋挞模
- 第6步.
蛋挞皮做好，奶也凉了，倒入打好的蛋黄，搅匀
- 第7步.
筛入低粉，和匀
- 第8步.
和好的蛋液再过筛
- 第9步.
蛋液装入蛋挞皮内，注意不要太满，八九分满即可。
- 第10步.
入烤箱220度，十五分钟左右。看表面出现黑斑就可以了。
- 第11步.
出炉罗！！
- 第12步.
蛋液多直接倒模子里做布丁。
