自制葡萄酒

自制葡萄酒的做法与步骤

1. 1.

   最基本原料葡萄，要挑远紫色，甜味的，水分多的，这样口感不会太涩，出酒率高。也可选甜度较高的青葡萄，做成白葡萄酒

2. 2.

   葡萄和白砂糖的比例大概10:2，糖的比例可以根据自己的喜好略增加。【个人喜欢略甜一些，可以很好的盖住葡萄一定的涩味。】

3. 3.

   葡萄切勿不停冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，葡萄的表面有一层白白的霜叫做果粉，它是天然的酵母菌，不需要除去。

4. 4.

   净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，最好平铺开，风干所有表面的水份。

5. 5.

   把风干水分的葡萄用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间 。

6. 6.

   将捏碎的葡萄铺在罐子中，【最好选用玻璃或者瓷器容器】一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，直致填满罐子，基本上葡萄占容器的8分满即可。最后在面上压上一层冰糖，冰糖可以很好的去一去葡萄皮所产生的自然的涩味，让酒更甘。这只是个人喜好，不喜欢太甜的可以不加。

7. 第7步.

   用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用手将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。

   
8. 8.

   将罐子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒。发酵时间，视季节，周围温度而定，7-8月做，气温较高，大概发酵20天即可，9-10月份可以发酵1-2个月，时间越长酒精浓度会越高。

9. 9.

   制酒最后一步，就是发酵时间够了之后，用纱布将酒过滤，就是最后的完成品。