冬瓜蟹汤
冬瓜蟹汤的做法说明
这是报纸副刊上看来的，是名厨传授的家常菜谱。
简单，鲜甜，非常适合夏天喝的一道汤。
冬瓜蟹汤的做法与步骤
- 第1步.
活海蟹洗刷干净。
- 第2步.
打开蟹壳，去除海蟹内脏，蟹肉斩件。
- 第3步.
冬瓜去皮去籽切块。
- 第4步.
锅中放水、加入姜片2片，煮开后放入蟹块、蟹壳，再煮开后撇去浮沫，转中火煮10分钟。
- 第5步.
10分钟后，先取出煮熟的蟹块。
- 第6步.
在煮蟹水中放入冬瓜块，和蟹壳一起继续煮。
- 第7步.
煮至冬瓜呈半透明状，
- 第8步.
重新将熟蟹块放入汤锅中再煮2-3分钟，适量盐、胡椒粉调味，最后放少许葱花即完成。
小贴士
煮熟的蟹块先取出，最后再加入汤中，即可让汤有海蟹的鲜甜，又可保持蟹肉依然鲜嫩。。。
