双菇炖饭
双菇炖饭的做法说明
根据型男大主厨20100107期内容整理修改。
这道菜出自59元（台币）出好菜单元，詹姆士说他在穷留学生时代经常做来吃。在我自己的亲身经历里，这道菜的确也被翻来覆去做了好多次，有时候连香菜海苔都不加。每次都是迅速地炒好迅速地扒干净了，现在想来怎么也要做一次认真完整的版本，好好拍下照，回味一下这道快手方便、营养味道又都不错的饭食。
如果使用素高汤，这道饭也适合奶素的人群。
双菇炖饭的做法与步骤
- 1.
洋菇和鲜香菇切片、海苔剪成丝、香菜切碎。
- 2.
锅中加入橄榄油，放入洋菇片和香菇片炒出香味。放入黄油，让菇吸收黄油，炒至菇片变软并呈棕色。
- 3.
加入生抽、味啉、清酒和高汤煮沸，然后加入米饭翻拌均匀后开大火煮至汤汁基本收干。
- 4.
最后加入芝士粉，炒至米饭收干后盛盘。撒上香菜碎和海苔丝即可。
小贴士
1，海苔可以先用小火烤一下，这样铺在饭上的时候比较能保持干脆。
2，除了香菜外，也可以使用葱、罗勒、法香或其他香草。
