夏日最爱的凉皮

夏日最爱的凉皮的做法与步骤

1. 1.

   揉面团，然后洗面，洗到水变清了，面就洗好了，剩下的那团就是面筋咯。

2. 2.

   洗面的水沉淀7-8小时，水和淀粉会分离，将上层的清水倒掉，剩下的淀粉浆搅匀。

3. 3.

   取不锈钢盘或者小盆，抹一层油，倒一层面浆，上锅蒸几分钟，等面皮鼓包了，就蒸熟了，用筷子挑起一个小角，放自来水下冲，面皮就自动脱落了。（蒸面皮的时候把面筋丢到水里煮，面皮蒸好，面筋也OK啦。）

4. 4.

   剩下就是把面皮、面筋切了，调料一拌，开吃啦。