荞麦扒糕
荞麦扒糕的做法说明
北京叫扒糕，陕北那边好像叫碗托，听说山西也有。没在北京吃过，自己琢磨做的，不知道正不正宗，不过蛮好吃的，没有荞麦那股味道
荞麦扒糕的做法与步骤
- 1.
混合粉类，慢慢倒入水，拌成提起勺子能连续滴落的面糊。（略稠一些，湿了出来口感会很粘）
- 2.
盘底抹油，倒入大一些的平盘（有做凉皮的那种更好，前提是锅里放得下）。薄一些易熟
- 3.
放在锅里蒸15~20min。或像做凉皮那样把碟子放在水上烫
- 第4步.
立刻放入凉水中，揭起，两面刷油
- 5.
切成任意形状。油泼辣子，蒜蓉，生抽，盐，醋，糖，芝麻酱，味精调成汁倒入。（我加了点老干妈和自己磨得榛子酱，味道很棒）可加入喜欢的蔬菜
小贴士
土豆淀粉的量没有一定，多加一点口感会更筋道，少一点就粘软一些。
调味汁我试过许多，但一定要放醋和油泼辣子，不然味道不好，遮不住荞麦的味道。当然你喜欢的话不放也行……
