汤种金瓜面包
汤种金瓜面包的做法说明
参考了韩国showgirl的食谱，然后做了一些更改。汤种面包比一般的面包松软，真是所谓的入口即化的感觉。做面包需要不停的琢磨，才能有进步。做了几次面包，这款是让我最为之一振的，有说不出的喜悦和快感。
汤种金瓜面包的做法与步骤
- 1.
将汤种材料 A 全部混合，搅拌均匀后用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟备用。
- 2.
B 把南瓜切小片，放进微波炉蒸熟，乘热压烂，然后过筛。锅里放少许油，过筛的南瓜泥和细砂糖放在一起炒至浓稠后，再加入黄油炒匀，冷藏备用。
- 3.
C 除黄油以外，将全部材料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
- 4.
加入黄油打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
- 5.
发酵结束后，将面团取出排气，分割成6份，滚圆后松弛15分钟。
- 6.
松弛后的面团按扁，擀成圆形，翻面后包入南瓜馅，放进纸模，排入烤箱进行最后发酵。
- 7.
烤箱预热180度，中层，15-18分钟左右。
小贴士
如想要更上色，可以在最后发酵结束后，表面刷上蛋液。
