酵头/起子/天然酵母
酵头/起子/天然酵母的做法说明
来自“保罗教你做面包”
酵头/起子/天然酵母的做法与步骤
- 1.
面粉放入碗里
- 2.
葡萄随意切碎
- 3.
放入碗里
- 4.
加于面等量的水
- 5.
搅成糊状
- 6.
放进赶紧密封的瓶子
- 7.
密封
- 8.
等着它们冒泡闻起来有点酸味（几天）
- 9.
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- 10.
取出一半
- 11.
在剩下的一半酵头中加入更多的面粉和水
- 12.
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- 13.
250g的酵头在做酸面包的时候加入350g面粉和大半杯水
小贴士
酸面包的面团需要几个小时才能发到两倍大
为了要厚重的脆皮
烘烤时：需要220度 约25分钟或半个小时
之后温度降至200度 继续20分钟
