像生雪梨果
像生雪梨果的做法说明
这是点心状元罗坤师傅的名点之一，外皮用马铃薯茸揉和熟澄面和咸蛋黄而成。做法及用料都简单，外观可爱，甚受小朋友欢迎。
馅可咸可甜，酥饼的肉馅，粉果馅，咖喱角馅，豆沙莲茸都适用。（我做的这个，隐约可见其中的豆沙哦！）
像生雪梨果的做法与步骤
- 第1步.
原料备用。
- 第2步.
水烧开，倒入澄面内，迅速搅拌，加盖搁五分钟。
- 第3步.
倒至案板上，揉至光滑。
- 第4步.
马铃薯去皮，蒸熟，按压成细腻的茸(其中无小硬块，）。
- 第5步.
将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑。（如有颗粒，取之弃去，否则做出的梨子表皮不平整。）
- 第6步.
取一小块揉好的面团，用掌心压成圆片。
- 第7步.
包入适量的豆沙馅，捏成梨形。
- 第8步.
瘦火腿，切成火柴根状，插在做好的生坯上。
- 第9步.
做好的梨坯备用。
- 第10步.
油锅烧热，下入梨坯。
- 第11步.
中火慢炸。
- 第12步.
炸至金黄色取出。（因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，稍炸即可。）
小贴士
因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，中火慢炸至表皮金黄即可。
