豆花鱼头

豆花鱼头的做法与步骤

1. 1.

   鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用

2. 2.

   豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用

3. 3.

   长辣椒洗净去根蒂切小段

4. 4.

   炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平),放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右,放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱末即可