【终极烹饪课程】浓酱猪排
【终极烹饪课程】浓酱猪排的做法说明
截图来自【终极烹饪课程】
此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写。
有些食材用量视频中交代不明确。
- Gordon用到的烤盘可以接触明火，也可放入烤箱烘烤。
- 选用猪排最好是六分肉，四分脂肪。
- 菜谱中用到的日本醋，是透明颜色的。
【终极烹饪课程】浓酱猪排的做法与步骤
- 第1步.
用盐和胡椒腌制猪排，可以用手按摩一下猪排，使其更好地入味。
- 第2步.
烤盘/锅中放入橄榄油，明火烧热烤盘，之后再将猪排放入烤盘/锅中
- 第3步.
将大蒜去皮切片备用，姜切大片备用
- 第4步.
等猪排一面变成金黄色后，翻面
- 第5步.
将大蒜片和姜片撒入锅中
- 第6步.
加入辣椒末、花椒和八角
- 第7步.
接着在烤盘/锅中加入蜂蜜，蜂蜜能使猪排颜色更佳鲜亮
- 第8步.
加入酱油和日本醋。酱油可以多加一点，增加猪排的咸味和色泽
- 第9步.
加入米酒/料酒。炖煮一下酱汁，尝尝味道，可以根据自己的口味再加醋
- 第10步.
撒入切碎的青葱
- 第11步.
倒入高汤
- 第12步.
将烤盘/锅中的汤汁煮沸，关火。连烤盘/锅中一起放入烤箱，180度，烘烤30分钟。之后将猪排翻面，再次烘烤30分钟。
- 第13步.
将烤好的猪排连同烤盘再次用放到灶上开火加热。晃动烤盘，翻动猪排，让汁水收的更加浓稠。
- 14.
如果想要让猪排风味更佳，可放到冰箱中冷藏，上餐时加一下就好
- 第15步.
摆盘。
