迷人幼滑的甘纳许(Ganache)

迷人幼滑的甘纳许(Ganache)

迷人幼滑的甘纳许(Ganache)的做法说明

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祝大家七夕幸福快乐!

迷人幼滑的甘纳许(Ganache)的食材和调料

蛋黄4个
鲜奶250g
无盐黄油40g
白兰地40g
细砂糖30g
细砂糖20g
高纯度黑巧克力200g
装饰用可可粉适量

迷人幼滑的甘纳许(Ganache)的做法与步骤

  1. 第1步.

    在容器中访入蛋黄4个+细砂糖30g+无盐黄油40g,隔热水加热,用硅胶铲不停搅拌,直至糖溶化,黄油与蛋黄融合呈浓厚的糊状。

    迷人幼滑的甘纳许(Ganache)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    搅至有比较厚的糊能挂在硅胶铲上。

    迷人幼滑的甘纳许(Ganache)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    将200g黑巧克力切小块,趁热加入蛋黄糊中搅至巧克力完全溶化,呈有光泽的巧克力糊,放在一边晾凉备用。

    迷人幼滑的甘纳许(Ganache)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    将鲜奶油250g+细砂糖20g用电动打蛋器中低速打至完全彭起(提起打蛋器头,奶油糊呈尖角状,这样打发完成) 忘记拍图

    迷人幼滑的甘纳许(Ganache)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    将晾凉的巧克力糊中加入白兰地酒40g,将打发好的鲜奶油分次加入到巧克力糊中,轻轻地充分搅拌,使奶油与巧克力完全融合即可。将蛋糕模具铺上油纸,倒入巧克力糊,轻轻磕两下排出空气,用大号保鲜袋密封,放入冰箱冷冻4小时以上,吃的时候在糕体表面撒可可粉装饰。

    迷人幼滑的甘纳许(Ganache)的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    从冰箱那出装饰表面,切的时候用锋利的刀,沾上热水切横截面会整齐,每切一块都要将刀沾上热水。

    迷人幼滑的甘纳许(Ganache)的做法步骤 第6步

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