柠檬杯子蛋糕
柠檬杯子蛋糕的做法说明
夏日里的清爽蛋糕~海绵蛋糕打底，搭配自制柠檬酱，意式蛋白霜做Topping，最后喷枪上色。口味缺缺的大热天，这样酸甜清爽的味道才能刺激味蕾和食欲~~~
柠檬杯子蛋糕的食材和调料
| 【纸杯海绵蛋糕】 | 这个方子不粘硅胶模哦！ |
| 蛋 | 3 个 |
| 糖 | 50 g |
| 柠檬汁 | 8 g |
| 低粉 | 75 g |
| 黄油 | 25 g |
| 【柠檬酱】 | |
| 柠檬 | 1个 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 糖 | 80 g |
| 【意式蛋白霜】 | |
| A、糖浆 | |
| 水 | 30 g |
| 糖 | 90 g |
| B、蛋白霜 | |
| 蛋白 | 4 个 |
| 糖 | 30 g |
柠檬杯子蛋糕的做法与步骤
- 1.
【先做柠檬酱】吧，做好的柠檬酱乐扣盒子密封好可以放2周
- 2.
蛋黄+糖+柠檬汁，放在不锈钢锅里，边用手动打蛋器搅拌边小火加热，顺滑了就OK了。手别懒，不然结块。
- 3.
【再来烤蛋糕】。黄油化了，面粉过筛，备用。
- 4.
全蛋+砂糖打发（牙签插入2CM不倒就差不多了）
- 5.
倒入柠檬汁，稍微拌匀
- 6.
倒入面粉，拌匀
- 7.
倒入黄油，拌匀
- 8.
入模，烤箱175℃ 25分钟
- 9.
【最后做意式蛋白霜】
- 10.
B料打至7分发
- 11.
A料明火熬至118℃
- 12.
A入B，边入边高速搅拌，直至全发
- 13.
蛋白霜裱花后，喷枪烧色就可以啦。
小贴士
好麻烦，我分了三天做。有正职的业余Baker桑不起啊~~~
