毛豆烧鸭
毛豆烧鸭的做法说明
小时候家里养过鸭子，鸭蛋常吃，鸭肉却不常吃。因为鸭子是养来生蛋的，非特殊情况是不舍得杀掉吃肉的，所以吃鸭肉的机会很难得，除非逢年过节。
最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。
毛豆烧鸭的做法与步骤
- 第1步.
主料备用。
- 第2步.
配料备用。
- 第3步.
鸭肉清洗干净，斩成块状。
- 第4步.
鸭肉焯水，然后冲洗干净。
- 第5步.
热油锅，下入焯好的鸭块。
- 第6步.
将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。
- 第7步.
将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）
- 第8步.
沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。
- 第9步.
倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。
- 第10步.
剥好皮的毛豆，清洗干净。
- 第11步.
鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。
- 第12步.
再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。
