【终极烹饪课程】鹰嘴豆孜然菠菜柯夫塔配芝麻酱
【终极烹饪课程】鹰嘴豆孜然菠菜柯夫塔配芝麻酱的做法说明
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
原方子已经在该网站找不到了 不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。
柯夫塔 (kofta) 是把绞肉以香料调味后，用棍子串着烤，通常这两种东西都会和煮熟的蕃茄和洋葱一起吃。
菜谱中的柯夫塔并未用到肉。
可做20个柯夫塔
【终极烹饪课程】鹰嘴豆孜然菠菜柯夫塔配芝麻酱的食材和调料
| 孜然籽 | 1茶匙 |
| 菠菜 | 200克 |
| 橄榄油 | |
| 煮熟的鹰嘴豆 | 420克X2 |
| paprika辣椒粉 | 1茶匙 |
| 姜黄粉 | 1/2茶匙 |
| 鹰嘴豆粉（或扁豆粉） | 2茶匙 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 酸奶（酱汁） | 150克 |
| 芝麻酱（酱汁） | 1-2茶匙 |
| 柠檬汁（酱汁） | 1/2个柠檬 |
| 切碎的香菜叶（酱汁） | 2茶匙 |
| 橄榄油（酱汁） |
【终极烹饪课程】鹰嘴豆孜然菠菜柯夫塔配芝麻酱的做法与步骤
- 第1步.
将菠菜洗净，放入加热至中高油温度的锅中翻炒，直到菠菜发软。捞出挤干水分，将菠菜切碎
- 2.
将孜然籽放入热锅中干焙，大约1分钟，直到撒发出香味，并且孜然籽的颜色变成黄色。之后打碎/捣碎成粉末状
- 第3步.
将煮熟的鹰嘴豆、孜然、辣椒粉和姜黄粉放入食物料理机中，加一大撮盐和胡椒，将原料充分打碎成泥装。如果过于干，可以加2-3茶匙水继续搅打。
- 第4步.
将打好的鹰嘴豆泥盛出，和切碎的菠菜混合，搅拌均匀
- 第5步.
在搅拌好的菠菜鹰嘴豆泥中加入鹰嘴豆粉/扁豆粉，搅拌均匀。手上撒些额外的鹰嘴豆粉/扁豆粉，用一个勺子将鹰嘴豆泥整形成鸡蛋的形状，（如果过于粘，可以直接整形成球形）。将整形好的kofta冷却1小时后才可炸制
- 第6步.
锅中放油加热，将kofta放入锅中炸制2-3分钟直到kofta变成金棕色，并且内部也得到了加热。
- 第7步.
将kofta捞出，放到厨房用纸上吸干油分
- 第8步.
将酱汁的所有原料混合，如果想要稀一点儿的酱汁，可加入一些橄榄油
- 第9步.
摆盘。
