甜酒

甜酒的做法与步骤

1. 1.

   洗净糯米浸泡一晚上。看你有没有时间吧，实在没时间时间短一点也行，只要能用手捏烂米粒就行，只不过泡时间长了蒸出来的米会比较软

2. 2.

   捞出糯米沥干水分放入蒸盘，蒸熟它！

3. 3.

   取出蒸熟的糯米先凉一会，直到用手直接抓不烫的时候变滴点凉水（不能用热水！）边将米粒弄散（这步主要是以便发酵后不会变成一团一团的，看个人喜好），同时边撒入酒曲拌匀

4. 4.

   放入干净的、酿酒的容器中，糯米表面可以再撒点酒曲，用盖子之类的封住，放在35度左右的温度下发酵

5. 5.

   一般如果温度等条件够的话，捂一晚上第二天应该就行了，有酒香就行，觉得不够味再捂一天。

6. 6.

   酿好的甜酒没有多少水分而且会很甜，最好兑上凉开水再吃。老家的方法是放水后再捂一天，酒的甜味就会慢慢渗出到后放的凉开水中~~