糟卤凤爪毛豆
糟卤凤爪毛豆的做法说明
做法来自贝太厨房《吃情十物》。
糟卤凤爪毛豆的做法与步骤
- 1.
凤爪处理干净，用厨房剪刀减去爪尖，再用沸水煮20分钟至熟，捞出后沥干水晾凉。
- 2.
另用煮锅把加了八角、香叶、姜片和料酒的水煮开后，将剪去两端的带壳鲜毛豆煮8分钟后捞起，沥干水分，彻底晾凉。
- 3.
用够大的深盆，放入煮好放凉的毛豆和凤爪，再倒入能没过所有食材的糟卤汁和野山椒罐头。放在冰箱冷藏室，浸泡8小时。随吃随取。
小贴士
1.糟卤汁还可以做卤鸡肉、卤鸭舌、卤鱼肉等典型的江浙下酒凉菜。
2.另外加些泡好的野山椒和汤汁能令菜肴的味道层次更丰富，不喜辣者可省去。
