肉包

肉包的做法说明

作为一个不会捏包褶子的人，我发明了一个简单又可以让包子有面子的方法，大家来捧捧场*^◎^*
这个菜谱是我一个人捉摸出来的，没人教，也没看其它的菜谱，只是偶然听卖包子的人说，面皮至少要发酵4个小时以上（当然，太长时间酵母也是会失效的），成功率是99.9999%哦(*^__^*)
当然夏天就是这个时间，冬天水温要加一点，或者要发长一点时间，
南方北方也会有所不同哦，空气湿度也会有所影响
这个菜谱适合南方，北方的童鞋们要灵活变通哦
这个菜谱可以做8-10个肉包子
作为一个不会捏包褶子的人，我发明了一个简单又可以让包子有面子的方法，大家来捧捧场*^◎^*

肉包的食材和调料

A面皮：
普通面粉1	180g
普通面粉2	15g
酵母	半汤匙
泡打粉	1茶匙
水	70g
砂糖	5-7茶匙
植物油	15-20g
B肉馅：
猪肉（有肥有瘦）	300g
盐	1茶匙
砂糖	2茶匙
油	少许（若猪肉带肥的可不加）
香菇	少许

肉包的做法与步骤

1.
将面粉1、酵母、泡打粉、砂糖、植物油放进揉面缸混合均匀
2.
加水揉成光滑的面团（用时3-4分钟）
第3步.
拿一块滴水的湿布，拧干一点（不再滴水就行啦），封住揉面缸，让面团发酵4个小时以上
第4步.
这时做肉馅。家里有绞肉机的，和盐、糖混合将猪肉绞成泥，没有的就用菜刀呗，再把香菇切碎，加上油和猪肉混合，入冰箱冷藏
第5步.
面团发酵好后，是原来的2-2.5倍，内部有许多小气孔，这时把它揉扁排气，加面粉2揉成光滑的面团
第6步.
把面团搓成长条，切开做成8-10个剂子，粘一点干粉，擀成中间稍厚四周稍薄的皮，把肉馅放中间
第7步.
将面皮对折，不要像饺子皮那样全粘起来，只粘住两个顶点即可，接着...总之是面皮的3对对角点对折，这时会有6个孔，将6个孔合上后，会有6个角，捏住那6个角往中间聚龙，直到6个角都合起来，再捏一下，就有6个褶子了
第8步.
包子底下沾点油，放蒸架上，底下放水，盖上锅盖或者蒸笼盖，静置30分钟，开大火蒸15分钟，即可吃到香菇肉包了