什锦鱼肉煲
什锦鱼肉煲的做法说明
多地持续高温，虽然热，饭还得吃，“民以食为天”，试试这道【什锦鱼肉煲】吧，清淡味鲜而不油腻，鱼肉搭配丰富的蔬菜，维生素和蛋白质都有了。
什锦鱼肉煲的做法与步骤
- 第1步.
【油炸鱼块】新鲜鱼洗净切块，加入一个蛋清，3勺干淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉，拌匀，下6成热油锅，炸制表面金黄，捞出控油。
- 第2步.
【配菜】丝瓜、豆腐皮、新鲜金针菜、木耳、平菇、魔芋、小青菜、生菜
- 第3步.
准备调料：葱、姜、大蒜、尖椒
- 第4步.
锅里少许油，油热后，将葱段、姜丝、蒜片放入小火煸炒出香味。
- 第5步.
倒入鱼块。
- 第6步.
鱼块稍微翻炒一下，倒入3碗清水。
- 第7步.
尝尝咸淡，调入适量的盐。
- 第8步.
汤煮开后，先倒入比较耐煮的菜，魔芋、平菇、豆腐皮、木耳等。
- 第9步.
盖上锅盖，煮上5、6分钟，待鱼肉和蔬菜基本入味了，调一点鸡精，最后将好熟的生菜、金针菜和生菜放入，大火煮开1、2分钟。
- 第10步.
将青红椒切碎，调入六月鲜酱油，做蘸碟儿。
- 第11步.
香气四溢，营养丰富的【什锦鱼肉煲】就可以桌咯！
小贴士
1、新鲜的金针菜里面含有秋水仙碱，生食或没煮熟会让人中毒。必须用开水焯一下，它易溶于水，遇热被分解，即可解毒。
2、配菜可根据个人喜欢。
3、建议蘸碟不要省略，因为鱼肉煲本身偏清淡，所以配上蘸水吃，味道会更好。
