蒜香麻辣鲜虾意面
蒜香麻辣鲜虾意面的做法说明
这道意面是很久以前在《型男大主厨》里看詹姆士做的，其中我感觉最棒的部分无疑就是炼虾汤，这也是决定这道意面是否够味又够特别的步骤，我爱这个意面，很多吃过的人也特别爱！
蒜香麻辣鲜虾意面的做法与步骤
- 1.
先烧水，在沸水里加入一勺盐，滴入几滴油，放入意面，开盖煮，大约12分钟-14分钟
- 2.
将虾去头，去掉连接头部和身体的脏东西（可冲下水），把虾头放在一起，虾身开背去黑线；
- 3.
热锅，放入虾头，加入少量橄榄油，翻炒，浇入热水，放少许盐，炼出虾汤，挑出虾头，将汤倒出；
- 4.
蒜切末，洋葱切丁。锅中放橄榄油，量可多些，油温较高时，加入蒜，将锅倾斜，油集中至一侧，将蒜炸至金黄，放入干辣椒、欧芹碎或巴西里碎以及洋葱丁，翻炒至洋葱发黄变软；
- 5.
放入虾身和煮至8成熟的意面，倒入炼好的虾汤，放适量盐，搅拌均匀，大火收汁即可。
小贴士
* 我比较爱吃全熟却不软的意面，所以煮面的时间依据个人喜好而定；
* 边煮面边准备，时间充足；
* 切洋葱丁有一个妙招，那就是把一半的洋葱，用较小较长的刀的刀尖顺纹路的方向分成若干份，注意只切断一侧；然后用到横切两下，这样横竖都分成很多等份，这时只要逆纹路的方向一直切，就出丁了，大小刚好是做意面哒·~
