酸汤牛肉
酸汤牛肉的做法说明
酸辣开胃下饭菜
酸汤牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切薄片，加适量白酒、糖、盐、白胡椒粉、生粉腌上25-30分钟备用
- 2.
金针菇烫熟后捞出备用，土豆粉用水烫熟过凉水，使其保持弹性
- 3.
牛肉片放沸水里烫一下，变色立即捞出
- 4.
油上锅烧热，下蒜片，切细的泡姜、泡椒爆炒，加几勺黄辣酱炒香，加一大碗高汤，煮沸后熬5分钟，放少许盐、鸡精调味（泡椒、黄辣椒里都有盐）
- 5.
金针菇、土豆粉放盆垫底，烫好的牛肉铺上面
- 6.
把熬好的酸汤淋在铺好的食材上，汤最好要多，没过牛肉。
小贴士
高汤可以令汤底不仅酸辣，而且鲜甜，高汤可以用鸡、大骨、牛肉等熬制的清汤，如果没有也没太大关系。另外要注意：各种食材要分别烫熟，酸汤也要单独熬好，最后把酸汤淋在食材上，这样的汤才不会糊，口感比较清爽。
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