姥姥的羊肉饭
姥姥的羊肉饭的做法说明
宝宝超喜欢吃的羊肉饭。
此菜谱是按4人分量配料，大家可酌情调整用料数量。
姥姥的羊肉饭的做法与步骤
- 1.
羊肉从冷冻拿出自然解冻30分钟，在硬的时候切。
- 2.
米洗净，放入电饭煲加水浸泡10~20分钟备用。水量要比平时做米饭的水量高出2mm左右。
- 3.
羊肉、胡萝卜、洋葱切成小拇指盖大小，分开装盘备用。
- 4.
葱切碎末、姜大薄片、蒜碎末，放在切好的羊肉丁上。
- 5.
炒锅放少许油，烧热。放入羊肉、葱姜蒜，煸炒至肉变色。
- 6.
加入醋、黄酒煸炒，直至肉的水分炒干，锅底剩下透亮的油脂。
- 7.
放入花椒面、老抽、生抽，翻炒至肉上色均匀。
- 8.
加入胡萝卜、洋葱、盐，继续翻炒。注意菜要炒咸点，是菜加米饭后的咸淡即可。待胡萝卜炒熟，整体倒入电饭煲。
- 9.
电饭煲盖盖焖饭。
- 10.
饭焖好后打开电饭煲盖，将米饭和菜调均匀，盖上盖保温10分钟。完成。
小贴士
1、羊肉要在冻着的时候切，才能切成小丁丁。要选用较精瘦的肉，最好不要带筋，会不好切。
2、洋葱可以切碎一些，这样羊肉饭有洋葱香气，但看不出来。
