红烧虾孱豆腐煲
红烧虾孱豆腐煲的做法说明
舟山人称“虾孱”，学名“印度镰齿鱼”，也俗称龙头鱼、海龙鱼等
红烧虾孱豆腐煲的做法与步骤
- 1.
虾孱洗净，去头、鳍和肠，剪成三段。
- 2.
葱洗净，葱白切断，其余切葱花
- 3.
热锅凉油，下葱白爆香
- 4.
倒入虾孱、料酒、生抽翻炒
- 5.
倒入豆腐翻炒均匀，烧开
- 6.
出锅前放葱花，加盐调味，盛出
小贴士
因为虾孱和豆腐都易出水，所以不用另外加水，烧好后自然会有很多汤汁，我用的是一盒祖名内酯豆腐
如果想豆腐更入味，可用小火焖煮一会，煮的时候要适当翻动以免糊锅
嫩豆腐不用切块，不然下锅翻炒后会更碎
