猪排饭配奶油紫薯泥

猪排饭配奶油紫薯泥的做法说明

忙碌了一天、饥肠辘辘之时，眼前出现这份黄金闪闪的猪排饭，一定觉得是天赐恩物吧。

第1步.
经常在日餐馆吃到炸猪排饭，总觉得这个特别适合作为午餐。特色是，特别添加了好味的甜品来搭配——奶油紫薯泥。上次做土豆泥成功后，在超市看到漂亮的小紫薯，于是就想把它与奶油、香草混搭出紫薯泥，定会拥有更香糯的口感和惊艳的色泽，结果十分理想。
第2步.
选择稍厚实的猪排，去筋拍松软，用牛奶、蛋奶酒、综合香草、味精、焦糖霜、大藏芥末、少量黄金杏酒多腌些时候，入味没问题，大约两个小时为佳。
第3步.
腌好的猪排，用木薯粉、高筋面粉、鸡蛋、奶油和成面糊，包裹全身后沾满面包屑。起黄油入锅热软后，两面煎熟。
第4步.
煎的火候、时间要拿捏妥当，一般中火五分钟就可以了。厚的地方多按压逼出油脂，个人十分喜欢外焦里嫩的口感，最中心的肉质呈粉红色为优，这样的猪肉有汁、香嫩。
第5步.
将煎好的猪排切若干块，盛一饭米饭，开始摆盘。
第6步.
摆盘的配菜我选用的是：新鲜的奶油生菜、水煮胡萝卜片、鲜柠檬、水煮豌豆和玉米粒。选两块猪排覆在米饭上，挤少许番茄酱，即可。