清迈面 KAO SOY
清迈面 KAO SOY的做法说明
#清迈厨艺进修之旅菜谱系列#
冬阴功汤（传统简易版）：https://www.xiachufang.com/recipe/100019873/
泰式鱼饼：https://www.xiachufang.com/recipe/100020135/
泰式炒面：https://www.xiachufang.com/recipe/100020381/
自制泰国红咖喱酱：https://www.xiachufang.com/recipe/100020834/
“清迈面是一种将肉拌上辛辣的椰汁红咖喱,配以鸡蛋和面条的食物。”
别看以上的说明很高端洋气，而且这道菜又直接以“清迈”命名，好像很牛逼似的……食材绝对是这个系列里最容易买到的！做法也超级简单！很适合家庭操作！那凭什么它直接冠以城市的名号啊？我觉得是因为它实在太好吃了！足以成为清迈的骄傲！
清迈面 KAO SOY的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋面分成两拨，一拨拍上面粉。
- 第2步.
拍上面粉的面条入油锅炸至金黄。
- 第3步.
炸好的面条放凉待用。
- 第4步.
另一拨面条煮熟。沥干水后备用。
- 第5步.
开大火，锅中加入红咖喱酱、咖喱粉、食用油
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
加入鸡肉片拌匀
- 第8步.
倒入半杯椰浆
- 第9步.
煮开
- 第10步.
倒入剩下的半杯椰浆
- 第11步.
此时再加入砂糖
- 第12步.
鱼露
- 第13步.
轻轻拌匀后煮开
- 第14步.
加入煮好的面条，拌匀，关火。
- 第15步.
面条盛入碗中后，放上炸好的面条，再撒上小葱和香菜，即成。
小贴士
1.关于分量：
菜谱中所展现的步骤图都是在清迈厨艺学校中拍摄的。用量为一人份。
这次在“用料用量”中没有填具体分量，因为觉得图中显示得比较直观了。红咖喱的用量取决于你的嗜辣程度。（当时我旁边的一老外放了超过我三倍的红咖喱酱，成品把他自己辣哭了……）
2.关于烹饪步骤：
其实我自己暂时不是很明白椰浆为什么要分两次放。现在只是按部就班地展示给大家看。之后我会再做几次，看看步骤不同会对成品有什么影响。当然，更欢迎大家捷足先登！
