牛肉酥辣汤
牛肉酥辣汤的做法说明
此汤色泽鲜亮，酸、辣、麻兼备
牛肉酥辣汤的做法与步骤
- 1.
牛肉切成5毫米宽、3厘米长的丝，上浆备用
- 2.
2. 豆腐干、笋切成丝
- 3.
3. 蛋在碗内打匀
- 4.
4. 将锅放在大火上，加油烧热，牛肉丝下锅，滑炒至熟，倒出沥油
- 5.
5. 原锅入鲜汤，投入牛肉丝、干丝、笋丝、黑木耳、黄花菜，加酱油、料酒、精盐煮沸
- 6.
6. 下味精，淋入湿淀粉勾成玻璃芡
- 7.
7. 将蛋液渐渐淋入锅中，用勺轻推几下，略沸
- 8.
8. 投入胡椒粉，再加醋和香油调匀后，出锅装汤盆中
- 9.
9. 撒上胡椒粉和葱末即成
小贴士
1. 牛肉酥辣汤以牛肉和豆腐干为主料，配以竹笋；
2. 牛肉营养丰富，每千克瘦肉含蛋白质200克以上，比猪肉高一倍；
3. 豆腐干富含蛋白质，其消化率可达92～96%；
4. 竹笋含有高蛋白、纤维素及维生素1、2、C和氨基酸、酚等成分，营养极为丰富；
5. 健康人食用能增强体质，并有助消化，防便秘，去烦解渴的功用；
6. 又适合脑动脉硬化症、冠心病、糖尿病等病人食用；
7. 常食之能防治病，延年益寿。
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