福州荔枝肉
福州荔枝肉的做法说明
荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。
福州荔枝肉的做法与步骤
- 第1步.
猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块
- 第2步.
用盐，味精稍腌5-10分钟
- 第3步.
剞斜十字花刀那面粘取地瓜粉
- 第4步.
包上切丁的荸荠
- 第5步.
包裹住，粘上地瓜粉，包成球状
- 第6步.
包成球状，放在盘中备用
- 第7步.
油烧开，放入刚包好的肉球炸，第一次稍炸，定型就可以了取出，改大火，再放入炸一次，这样会更加酥脆
- 第8步.
酱油、白醋、白糖、味精、番茄酱、湿地瓜粉调卤汁待用
- 9.
锅留余油，先下蒜末，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和菠萝块翻炒几下即成
小贴士
特别是在夏令时节，可放入熟透的荔枝，皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。
