三杯鸡

三杯鸡的做法与步骤

1. 1.

   热锅，下鸡肉炒至鸡肉出汤变色，倒掉汤，用凉开水将鸡肉表面的浮沫冲洗干净，洗锅

2. 2.

   热锅，下底油，放生姜干辣椒碎爆香，下鸡肉至变色

3. 3.

   放入鸡腿菇，翻炒至鸡腿菇软倒，加入适量黄酒，继续翻炒，然后沿锅边倒入热水，稍稍没过鸡肉就行

4. 4.

   放玉米粒入锅，并根据口味，放入适量冰糖，翻炒后，大火烧开后，转中小火慢炖收汁【中间可以搅拌两次，保证冰糖均匀融化，不是一个地方甜一个地方没味道】

5. 5.

   锅里汤汁收的差不多的时候，放生抽调味，可以根据口味少量放点盐。起锅，撒适量蒜叶装盘，开吃