无水母鸡炖蘑菇和松茸
无水母鸡炖蘑菇和松茸的做法说明
看THE NAKED CHEF学到用自制锡箔纸袋来装食材用烤箱来炖的办法，这个方法不用一滴水，本来吉米还加了黄油和橄榄油在纸袋中来煮鸡胸，但是我这次炖的这只老母鸡太肥美了，也没有额外加油，完全是母鸡和蘑菇的汁水，浓郁极了！
无水母鸡炖蘑菇和松茸的做法与步骤
- 1.
提前用温热的盐水把干蘑菇和干松茸泡发
- 2.
母鸡砍成块状，洗净
- 3.
泡发的蘑菇和松茸淘洗一遍，适当沥干水分，加入比较多的盐（就是鸡块加入都够的分量），一撮百里香，黑胡椒粉，蒜瓣切成片加入其中，一杯白酒
- 4.
把洗净的母鸡加入3中，拌匀
- 5.
撕下大概一米长的锡箔纸，对折，在对折后的四边都刷上蛋液，再对折，锁住两边（就是把两边往里卷一卷），留一个大口，自制锡箔纸袋完成
- 6.
把4倒入锡箔纸袋中，汁水一并倒入，把袋口往里卷两圈，锁住
- 第7步.
烤箱预热225度，上下火烤1小时左右
- 第8步.
取出锡箔纸袋，开吃！
小贴士
1.如果是鸡胸肉，还是需要放一些油（用动物油更香，猪油黄油都可以），烤的时间20——25分钟就OK了
2.干蘑菇干松茸可以用任何干的或者新鲜菌类代替
3.原节目中还加了土豆，大家可以自由发挥！我觉得红萝卜，莴笋神马的也不错~
4.没有百里香换成其他香料也行，再或者不加香料都可以
5.还可以举一反三，把鸡肉换成其他肉
