双茄脆衣豆腐
双茄脆衣豆腐的做法说明
其实我更想把她叫做时蔬炖菜，多么朴实的名字！
这道菜酸甜口味，不失为一道下饭菜。
双茄脆衣豆腐的做法与步骤
- 第1步.
番茄茄子辣椒洗净切块；蒜切片
- 第2步.
鸡蛋打散加适量淀粉少许盐搅拌均匀，豆腐切小块热水焯下冷水冲下倒入鸡蛋液；
- 3.
锅里热油下豆腐块两面煎黄盛出备用，剩下的鸡蛋液留用；
- 4.
锅里稍微加点油，下蒜片出香下茄子和番茄翻炒，挤入番茄酱变软后加入辣椒翻炒；
- 5.
加少许水，半碗左右，加白糖，水开加入剩下的鸡蛋液翻炒均匀，盖锅；
- 第6步.
汤汁收的差不多，加入少许醋，加盐味精调味出锅；
小贴士
1，糖醋比例一般为2：1，不小心太酸的话再加点糖；
2，也可以选择老豆腐；
3，中型番茄可以用两个，我用的少了点。
