燕窩水晶蛋

燕窩水晶蛋的做法与步骤

1. 1.

   燕窩浸泡半天後撕成條狀

2. 2.

   燕窩入盅，加水稍沒過，加糖兩茶匙，隔水蒸20分鐘

3. 3.

   單取出燕窩，攤開放涼；盅裡的水也轉換至碗中放涼

4. 4.

   兩隻雞蛋打散，加水(先加放涼的糖水)，蛋水比例為1：2，即半殼水加8次

5. 5.

   再加兩茶匙糖，1/4茶匙鹽，攪勻

6. 6.

   撇去蛋水上的氣泡，放入燕窩，再撇一次

7. 7.

   加保鮮膜蓋好燉盅，鍋中水開後入鍋隔水蒸13分鐘，燜5分鐘即可。