不孤獨的食物美學「一人食」成都凉麵
不孤獨的食物美學「一人食」成都凉麵的做法说明
这是关于酱料制作的一集。 真正的成都凉面又麻又辣又甜非常重口，诀窍全在于酱料汁的调配和烹制，让没有食欲的味蕾被刺激和跳跃着。。 谢谢@zhuyi 拌得极其详尽的地道凉面。 微信平台：yirenshi001 新浪微博：@一人食 。
不孤獨的食物美學「一人食」成都凉麵的做法与步骤
- 1.
小火热锅烘香花椒，烘好的花椒研磨成粉
- 2.
一勺滚油加入辣椒粉中，制成红油
- 3.
起油锅，入适量辣椒和花椒，煸出香味，入肉糜，待肉色发白
- 4.
入甜面酱，翻炒，使肉糜上色
- 5.
加入少许酱油，葱花，炒匀，出锅，肉臊子就成啦
- 6.
独蒜头拍成蒜泥
- 7.
煮面条，煮好出锅，淋少许熟油，拌匀，吹凉
- 8.
绿豆芽沸水略烫一下
- 9.
将蒜泥、酱油、糖、红油、花椒粉、芝麻酱，调成酱汁
- 10.
调好的酱汁分次淋到凉好的面上，拌匀
- 11.
铺上豆芽，加肉臊，开吃吧
