快到云南吃菌子——一窝菌烧豆腐
快到云南吃菌子——一窝菌烧豆腐的做法说明
自从09年夏天第一次去到云南，之后的每年夏天一到，我就想要飞奔到云南去待上几个月。虽然紫外线稍强，但是凉爽的天气和各种新鲜无敌的野生菌让我一点抵抗力都没有。得益于云南天时地利的有利条件，一到雨季，山林之间就冒出各种精灵：松茸、鸡枞、奶浆菌、一窝菌、牛肝菌、羊肚菌、香菌……太多太多我叫不出名字。
此外，云南人还都会说一句话：你格是吃着菌了？哈哈哈哈~~~~~嘛意思？问问你周围的云南人呗~~~~
快到云南吃菌子——一窝菌烧豆腐的食材和调料
| 一窝菌300克 | |
| 豆腐1盒 | |
| 蒜苗1根 | |
| 火腿50克 | |
| 大蒜3瓣 | |
| 老姜1小块 | |
| 青椒1根 | |
| 小红椒3条 | |
| 生葱2根 | |
| 花椒1/2汤匙 | |
| 红油辣椒2汤匙 | |
| 白糖1/2汤匙 | |
| 生抽2汤匙 | |
| 白胡椒粉1/2茶匙 | |
| 清水120毫升 | |
| 盐1/2茶匙 |
快到云南吃菌子——一窝菌烧豆腐的做法与步骤
- 第1步.
菌子清洗后沥干水分；豆腐切成一口大小的块；火腿切片；蒜苗和青椒、小红椒洗净后斜切片；老姜切片；大蒜去皮后切片；生葱切段
- 第2步.
炒锅内倒入适量油烧至7成热，放入花椒爆出香味后倒入葱姜蒜炒出味
- 第3步.
随后放入火腿片炒香
- 第4步.
待火腿的肥肉炒至透明后，倒入一窝菌翻炒
- 第5步.
然后调人红油辣椒、白糖、生抽和胡椒粉炒匀
- 第6步.
放入调料后倒入蒜苗和青、红辣椒翻炒
- 第7步.
再加入清水煮沸
- 第8步.
然后放入豆腐块，轻轻搅动一下把豆腐散开
- 第9步.
盖上锅盖以中小火焖10分钟，起锅前调入盐即可
小贴士
1、一窝菌是云南当地的一种野生菌，因为总是一窝一窝生长而被当地人喊为一窝菌，其形状和口感有点类似超市可以买到的蟹棒菇，所以这道菜我是用蟹棒菇来代替的
2、豆腐建议选用较老一点的，如果实在没有，盒装豆腐买适用于火锅或烧食的那种
