简易顶级煎牛排
简易顶级煎牛排的做法说明
外脆里嫩，色正汁多。
简易顶级煎牛排的做法与步骤
- 1.
挑选适当部位的牛排，脂肪纹理可锁住牛肉的内部水分。
- 第2步.
打开包装，将牛排放置冰箱架上，冷藏1天。空气会环绕在牛排周围，让表面稍许风干。
- 第3步.
煎制之前，提前将牛排拿出，室温放置3-4小时。
- 第4步.
在牛排上撒上食盐。（一定不要撒黑胡椒）
- 第5步.
将油烧至冒烟，热锅开煎。
- 第6步.
将牛排放入极热的油锅中。每15-20秒翻转一次牛排。
- 第7步.
将一电子温度计放入牛排内部，三成熟45度起锅（约翻11次），五成熟55度起锅（约翻15次），七成熟65度起锅（约翻18次）。
- 第8步.
让牛排“休息”5-7分钟。
- 第9步.
撒上黑胡椒。Enjoy！
小贴士
1. 冒烟的热锅让表面微脆。
2. 煎完的牛排放置5分钟很重要，可以帮助牛排锁住肉汁。
3. 黑胡椒要出锅后撒。
