爽口汤汁烧茄子
爽口汤汁烧茄子的做法说明
=w=老妈的拿手菜，据说是东北做法。
没有辣味，稍微有一点酸甜。
将茄子裹面再炸的方法也不会让茄子吃起来很油。
味道的好坏关键在于汤汁的调配，可以根据个人喜好来调制~
是我最喜欢吃的一种茄子做法~ 没有之一
爽口汤汁烧茄子的食材和调料
| 洋葱末 | 10g |
| 茄子（最好选取胖胖而非细长的） | 两个 |
| 面粉糊（面粉+清水） | 根据茄子多少来调配 |
| 青椒末 | 10g |
| 蒜末 | 适量 |
| 生姜末 | 适量 |
| 以下是汤汁的调配： | 根据个人口味增减调料量 |
| 花椒粉（做茄子特别提味） | 1/4茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 细盐 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 5ml |
| 陈醋 | 10ml |
| 味精 | 1/5茶匙 |
| 水 | 150ml |
| ———汤汁调配完毕————— | |
| ——————————————— | |
| 调和油 | 300ml |
| 淀粉 | 10g |
爽口汤汁烧茄子的做法与步骤
- 1.
将茄子洗净，切成象眼块状，放入清水中。
- 2.
调制面糊：面粉加入适量清水（粘稠度可以让茄子挂糊）
- 第3步.
茄子放入面粉糊，充分包裹
- 第4步.
热锅，调和油倒入。油温八分，小火。下茄子炸至金黄。将茄子捞出后，将锅中的油倒出来，留少许在锅底。
- 第5步.
调制汤料：将花椒粉，砂糖，细盐，生抽，陈醋，味精，水调成一碗。
- 第6步.
中火将蒜末，姜末爆香后，加入洋葱末和青椒末。
- 第7步.
香味溢出，加入调制好的汤料。
- 第8步.
小火，放入淀粉水勾芡，熬成粘稠状，出现小气泡就可以出锅了。
- 第9步.
浇在之前炸好的茄子上，就完成啦！(/≥▽≤/)
