维也纳乳酪面包
维也纳乳酪面包的做法说明
味道很不错的面包，也较容易上手哦！
参考自——《西点烘焙百科全书》
维也纳乳酪面包的食材和调料
| 速发干酵母 | 1小勺 |
| 高粉 | 250g |
| 白糖 | 1大勺 |
| 精盐 | 1小勺 |
| 脱脂奶粉 | 1大勺 |
| 鸡蛋 | 1/2个（约25g） |
| 水 | 150毫升 |
| 黄油 | 25克 |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 白糖 | 30克 |
| 香草糖 | 1个（可不放） |
| 蛋黄 | 1个 |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
维也纳乳酪面包的做法与步骤
- 1.
内陷做法：奶酪（室温状态）用电动打蛋器的最低档搅拌30秒，加入糖搅打均匀后，再加入蛋黄打发1-2分钟。
- 2.
所有材料除黄油外一起揉至光滑
- 3.
光滑后加入软化的黄油，继续搅拌至扩展阶段
- 4.
光滑后加入软化的黄油，继续搅拌至扩展阶段
- 5.
面团膨胀至两倍大后将面团内的空气排出，分成每份60克
- 6.
把每个面团揉成圆球状，盖上保鲜膜或湿布放置15分钟，进行中间发酵
- 7.
将面团擀成长椭圆饼状，在中间挤上奶酪一长条，捏合两边，将奶酪包住
- 8.
将面团向下放置于铺有油纸的烤盘中，在表面用剪刀剪除6-7条缝隙
- 9.
置于温暖潮湿处发酵50分钟
- 10.
烤箱预热，190°烤15分钟
小贴士
奶酪一定要捏紧，收口处向下放置，压在下面，否则会漏出来。表面剪口子的时候看个人喜好吧，我剪得比较狠就会浆爆，含蓄点的亲可以下手轻一点。
